Gnocchi con Crema di Gorgonzola

Tagliate il gorgonzola a pezzettoni dopo avergli tolto la crosta per facilitarne lo scioglimento successivo. Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate al bollore. 

In un piccolo pentolino, scaldate la panna a fuoco medio e aggiungete i pezzettoni di gorgonzola.

Mescolate con un cucchiaio di legno per aiutare il formaggio a sciogliersi. Continuate a mescolare la crema di gorgonzola a fuoco basso finché il formaggio non si è completamente disfatto e salate il tutto.

Cuocete intanto gli gnocchi di John Rospo, poco alla volta. Scolateli man mano che saliranno a galla.

Quando la crema è liscia e omogenea, togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete l’olio extravergine di oliva e versate gli gnocchi di John Rospo nel condimento e lasciate insaporire qualche istante.